豚ロースブロックの煮込み✿
作り方
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1
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ボウルに、ホール缶をあけ、手でトマトを握りつぶし、つぶれない芯部分を取り除く。
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2
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豚肉を5cm程度の大きさに切り、塩・コショウをし、全体に小麦粉をまぶす。
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3
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フライパンに、にんにくオイルを入れ、熱し、2を入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
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4
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3の肉だけを取り出し、鍋に入れ、白ワインを加え、強火で一気にアルコールを飛ばし、火を弱め、ゆすりながら半量になるまで煮る
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5
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4に1・水を加え強火にし、沸騰したら、火を弱め、軽く塩・コショウして40分位煮る。
煮詰まり過ぎないように水を足す。
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6
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じゃがいもの皮を剥き、一口大に切り、全体にサラダ油(材料外)をまぶし、230℃のオーブンで10分位加熱する。
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7
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玉ねぎは、縦半分に切り、繊維に垂直に、横半分に切り、繊維に添って3cm程度に切る。
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8
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人参は皮を剥いて乱切りにする。
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9
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セロリは包丁の背でたたいてからぶつ切りにする。
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10
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フライパンにオリーブオイルを入れ、熱し、7・8・9を焼き色がつくまで、しっかりと炒める。
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11
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5の肉がまだ少し硬い位の煮え加減で、6・10を加え20分位煮て、肉が柔らかくなったら、味を見て、塩・コショウで味を調える
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12
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野菜が煮崩れる位煮込んだほうが美味しいです♪
余裕のある時は、前日に作って1晩寝かせてます!
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コツ・ポイント
にんにくオイルが無い場合は、3で、にんにく1かけをつぶしサラダ油で熱して香りが出たら取り除いて下さい。
4で3の残り油が鍋に入らないように注意!
6は、揚げる代わりにオーブン使用してます。煮崩れ防止です!
4で3の残り油が鍋に入らないように注意!
6は、揚げる代わりにオーブン使用してます。煮崩れ防止です!
このレシピの生い立ち
本を参考に、ばら肉ブロック→ロースブロックに!分量も少なく、じゃがいもも揚げずにオーブンで調理して我が家流に作りました!
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