牛蒡と薩摩芋✿香りよい甘辛鶏煮込み✿

薩摩芋は乱切り。水にさらしてアクを取ります。

牛蒡は良く洗い、包丁の背で皮を有る程度こそぎ落とします。※綺麗に落としても良いですが風味が損なわれます・・・

牛蒡は５CM程度の長さに切り４つ割りにしておきます。

鶏肉は観音開きにして一口大に食べやすい大きさに切ります。

鶏肉と、お酒と生姜をポリ袋に入れてしっかり揉みます。冷蔵庫で１時間程度寝かせますｚｚｚｚｚ・・・

フライパンにごま油を熱して牛蒡を先に炒めます。中火ー強火で５分。その後に薩摩芋も入れて同様に、牛蒡と一緒に炒めます。

一旦牛蒡と薩摩芋を取り出します。その際に残った油はそのままで・・・

鶏肉をポリ袋から取り出して、余分な水分をふき取り、片栗粉をまんべんなくまぶします。

根菜を熱した後のフライパンを中火で熱して２−３分炒めてその後に弱火で３分程度蒸し焼き。ふっくらします。

蓋をして沸騰したら上から順番に調味料を入れて煮込みます。

煮汁が無くなる程度まで汁気を飛ばしたら完成。葱を散らして熱い内にどうぞ。翌日はまた味が染みて美味しいの✿ビール推奨（笑）