たっぷり野菜とニョッキの味噌ミルクスープ

まずはニョッキから。ジャガイモは皮を剥き、ラップに包んで竹串がスッと通るまで加熱。

うちではこんな感じでルクエを使用。ルクエの場合は一口大に切ってレンジで5～6分。

火が通ったら熱いうちに取り出し、マッシャーかフォークで潰す。
※の材料を入れて全体がまとまるようにこねる。

スープを作ります。葉物の野菜は3cmほどの大きさにカット。今回は白菜を使用しました。

鶏肉は一口大に、玉ねぎは薄切りに。人参は2mm程度のいちょう切りにし、ブロッコリーは小房に分ける。

鍋にバターを溶かし、玉ねぎと鶏肉を弱火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら小麦粉を入れて焦がさないように炒める。

火の通りにくい野菜から順に入れて行き、最後に水分の多い白菜（キャベツ）を入れてフタをし、弱火で10分ほど煮込む。

野菜の水分が出てきたら、野菜を端に寄せてニョッキを入れる隙間を作る。スペースがない場合は少し水を足してください。

ニョッキを入れてひと煮立ちさせ、牛乳と味噌を加えて弱火で加熱。塩・こしょうを入れて味を調え、沸騰する前に止めて完成。