信州味噌で作る和風麻婆ナス豆腐
作り方
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1
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豆腐をキッチンペーパーでくるみ、耐熱皿にのせて、電子レンジで2分間加熱する。
厚みを半分にし、3×4に切る。12等分。
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4
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器に、信州味噌・豆板醤・ほんだし・水を入れる。味噌が溶けるまで良く混ぜる。
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5
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小さめの器に、片栗粉・水を入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。
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6
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中華鍋にサラダ油を引き、にんにくと生姜を加え加熱する。
にんにくの香りがしてきたら、豚ひき肉を加える。
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7
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豚ひき肉の色が変わったら、ネギを加える。
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8
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ネギがしんなりしてきたら、ナスを加えて、さらに炒める。
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9
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④で合わせた調味料を入れ。煮立たせる。
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10
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豆腐を加える。豆腐がつぶれないように混ぜ、煮立たせる。
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12
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器に盛り、飾り用の冷凍刻みネギをひとつまみ振りかける。
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コツ・ポイント
・豆腐の水切りの時:キッチンペーパーは2重にして下に引くとより水を吸収してくれる。
・辛くしたい時は、信州味噌の量を減らし、豆板醤を加えてください。
・辛くしたい時は、信州味噌の量を減らし、豆板醤を加えてください。
このレシピの生い立ち
普段使っている調味料で作れないかなぁ~、とチャレンジしました。