おからジンジャークッキー

おからをフライパンに入れて弱火で炒り、パラパラになるまで水分を飛ばす。（100gのおからが60～70gになればOK）

材料は全て室温に戻す。
生姜は皮ごとすりおろす。
薄力粉はふるっておく。
炒ったおからは冷ましておく。

ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、さとうきび糖と塩を加えてホイッパーで白っぽくふんわりなるまでよく混ぜる。

おからを加えて軽く混ぜたら、ふるっておいた薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

全体が混ざってひとまとまりになってきたら、ラップで包んで冷蔵庫で30分以上休ませる。

打ち粉をふった台に生地をのせ、打ち粉をふりながらめん棒で3～4mmの厚さにのばし、クッキー型で抜く。

焼きあがったらすぐに網にのせて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、いただきます♪