温まるよ～＊ブロッコリーの茎のポタージュ
ＪＵＮちゃン
作り方
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1
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玉ねぎは、薄切りにする。
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2
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ジャガイモは、皮をむき、３～５ミリぐらいの厚さに切る。
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3
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ブロッコリーの茎は、太いところの皮をそぎ取る。すじが残って食感が悪いため。
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4
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薄く切る。
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5
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フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。玉ねぎとジャガイモを焦げないように炒める。
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6
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ブロッコリーの茎をくわえ、さっと炒める。
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7
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水と固形スープを入れ、沸騰したらふたをして10分程度煮る。
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8
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ジャガイモが柔らかくなったら、火を止め、しばらく冷ます。粗熱が取れたら、汁ごとミキサーに移し、滑らかになるまで混ぜる。
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9
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鍋に移し、牛乳を加えて、温める。塩こしょうで味を調える。
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10
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器に注ぎ、パセリやクルトンを散らして出来上がり。
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11
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緑の部分もちょっと入れると、こんなふうに緑色が濃くなります。
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12
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2014.10.
新星出版社
「クックパッドのおいしい 厳選！スープレシピ」に掲載していただきました。
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コツ・ポイント
ブロッコリーにもよるけれど、太い部分は、すじばっていて、皮を厚めに取らないと、ザラザラすると思います。
今回の茎は、何と300グラム以上ありました。
緑の部分を入れると、もっと緑鮮やかに。今回は茎だけなので、ほのか～な薄緑です。
今回の茎は、何と300グラム以上ありました。
緑の部分を入れると、もっと緑鮮やかに。今回は茎だけなので、ほのか～な薄緑です。
このレシピの生い立ち
買ってきたブロッコリーの茎があまりにも立派で…。
いつもは皮とって薄く切って、ゆでて食べたりするけど、スープにしてみようと思いました。
いつもは皮とって薄く切って、ゆでて食べたりするけど、スープにしてみようと思いました。
ＪＵＮちゃン
