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柔らかジューシー煮豚

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Description

圧力鍋で簡単チャーシュー♪甘さは控えめで、しっかりと醤油味がしみ込みジューシー！そのままでも料理にも使える万能煮豚です。

材料 （作りやすい量）

豚かたまり肉（今回はもも肉）
400g
長ねぎ（青い部分）
適量
生姜
1かけ
にんにく
2片
☆水
200ml
☆醤油
70ml
☆酒
50ml
☆みりん
50ml
☆砂糖
大さじ1
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    肉の表面全体に塩を軽くすり込み、5分ほど置く。

  2. 2

    写真

    生姜は薄くスライスし、にんにくは包丁などでつぶして芽を取り除く。

  3. 3

    写真

    圧力鍋にねぎと生姜とにんにくと☆印を全て入れ、1の肉を入れて強火にかける。（まだ蓋はしない）

  4. 4

    写真

    煮汁が沸騰したら弱火にし、アクを取り除きながら2～3分茹でる。途中で肉を裏返す。

  5. 5

    写真

    一度火を止めて蓋をし、再び強火にかける。重しが回り始めたら弱火にし、そのまま20分煮る。

  6. 6

    火を止め、冷めるまでそのまま放置。
    完全に冷めて圧力が下がったら蓋を開け、再び火にかける。

  7. 7

    写真

    弱めの中火にし、スプーンなどで煮汁を肉にかけながらお好みの濃さに煮つめる。肉を転がして全体に味がしみ込むように。

  8. 8

    写真

    お好みの厚さにスライスし、ねぎを散らしたり、煮汁にからしを付けたりしていただきます♪
    煮汁はザルなどで濾して♪

  9. 9

    写真

    ※煮つめた後、できればそのまま冷まし、タッパーなどに煮汁ごと入れて一晩置くと味がしみ込み美味しくなります♪

コツ・ポイント

肉はできればタコ糸などで縛るのがオススメです。今回は、糸で縛ってあるお肉を買ってきたのでそのまま使いました。
煮汁を煮つめるときにお好みの野菜やゆで卵を加えると、立派なおかずに大変身！
残った煮汁はラーメンや煮物に再利用できます♪

このレシピの生い立ち

お正月用のハムや焼き豚を用意していなかったので、圧力鍋を使って簡単に煮豚を作りました。手作りだと味を調節できるので、市販品よりも食べやすく仕上がって大満足☆
レシピID : 1319064 公開日 : 11/01/04 更新日 : 11/01/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2013年8月4日
写真
コーヒーたん
盛り付けでなくてごめんなさい！柔らかくて美味しい～半量冷凍☆

いえいえ、とっても美味しそうなれぽありがとう！ぜひまた♪

2011年7月5日
写真
ひまわりさくら
どんぶりにしてみました〜おいしかったです(^-^)/

おぉー！豚丼！これは美味しそう（＾０＾）ありがと～♪

2011年2月12日
初れぽ
写真
ちよし
とても柔らかくおいしく出来ました。明日は煮汁で煮物作ります♪

煮玉子付きですごく美味しそう（＾０＾）翌日煮物もいいですね！

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