具だくさんかぼちゃシチュー

豚肩ロースは、はちみつをぬり、塩をもみこんで冷凍熟成させておく。いわゆる塩豚で、今回使うのは、2週間ほどたったもの。

鍋に沸かした湯に、豚をまるごと入れて、蓋をして5分中火で煮たらそのままあら熱が取れるまで放置する。

２の鍋から肉を取り出しておく。皮をむいて種をとりのぞき、1.5ｃｍ厚さに切ったかぼちゃを煮る。

肉は大きめの一口大、しめじは石づきをとって小房にわける、にんじんは乱切りにする。

肉、ナッツ、しめじ、にんじんを４の鍋に加えて、やわらかくなるまで弱火で煮込む。ふきこぼれないように注意。

ブロッコリーは小房にわけて、熱湯に通して水気を切る。一人分ずつペーパータオルにくるみ、ビニール袋にいれて冷凍。