生姜シロップと一緒に生姜味噌

【生姜シロップ】
生姜を洗って汚れをこすり落とす。皮の厚い部分や端の部分を切り落とし、３～４ｍｍ程度のスライスにする。

生姜に砂糖をまぶす。
カルダモンは中の粒を取り出し、☆のスパイスをすべてお茶のパックにいれ、生姜に投入し、約３０分放置。

生姜から水が出てきたら、水とレモン汁を入れて鍋を火にかけ、沸騰するまで強火→その後弱火で、あくを取りながら煮る。

残った生姜。
フードプロセッサーや包丁などでみじん切りにする。

鍋に５と調味料をすべて入れ、強火にかけながら混ぜる。

周りがふつふつするまで沸騰させてアルコールを飛ばす。