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鶏肉は一口大、大根と人参は皮を剥きいちょう切り。里芋の皮を剥いて輪切り。牛蒡の皮をこそげて小口切り。コンニャクを箸で突っついてから一口大に千切りサッと茹でる。椎茸も適当な大きさに切る。
鍋にサラダ油とごま油を熱し、野菜を加えてしっかり炒める。
だし汁を加える。
野菜が柔らかくなったら油揚げを加え、酒、塩、醤油、ミリンを入れて調味する。
最後にほうれん草を加える。
器に盛って出来上がり。