かつをのガワ（冷たい味噌汁）

半身のカツオから皮、骨、血合いを取り除いて粗いみじん切り状になるよう叩き切ります。冷蔵庫で冷やしておく

あさつきとみょうがは小口切り、玉ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、にんにくは薄切りにします。

オクラは塩で揉んでからお湯で一～二分程火を通して流水で洗った後小口切りにします

ボウルでやや濃い目になるようだし汁と味噌を溶いきます。
わかめ・オクラ・梅干以外の具とざっくりまぜる。

かつおのたたいたものを加えて氷を加えます

上にオクラ、わかめ、種を取った梅肉を仕上げに乗せれば完成です。