夏野菜と鶏肉のさっぱり煮
kebeibiko
作り方
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2
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合わせ調味料は、水に加え混ぜ合わせておきます。
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4
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皮目に焼き目が付いたら裏返して両面焼きます。
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5
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４のフライパンに、ごま油、茄子、人参、長ネギを加えしっかり油が回るまでフライパンを返しながら炒め、
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6
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５にピーマン、いんげんを加えサッと炒め合わせ、
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7
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２の合わせ調味料を加え
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9
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煮汁が半分くらいに煮詰まって少し照りが出てきたら、
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10
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プチトマトを加え更に煮込み、
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11
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煮汁の泡が大きくなってきたら（野菜を寄せフライパンの底に少し煮汁がある状態）酢大１を加え合わせ返し出来上がり。
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12
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この位の煮汁が残る程に煮詰まれば照りも出て調度いい味加減です。（工程は長いですが、８～11の煮詰まりは早いです♬）
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コツ・ポイント
野菜は、南瓜や大根でも美味しいです。フライパンで短時間な煮込みなので、これ等や人参は大きめの乱切りに切った場合は、レンジで軽く下茹でしたほうが火の通りが均一になりよいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の野菜一掃に。夏には普通の煮物よりコクがあって尚且つ、さっぱりな味が欲しいもの。
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