鶏手羽元椎茸大豆煮

干ししいたけを水で戻す。水を手でしぼり、軸を取り除き、半分にする。しょうがとにんにくを細切りにする。

手羽元の骨の際に切り込みを入れる。手羽元の下味をする。下味の調味料をポリ袋に入れ、揉んで、２０分間ほっておく。

深い鍋にごま油を足し、１のしいたけとしょうが、にんにくをいれ、焦げないように香りを出す程度に炒める。

煮汁をいれる。

ひと煮立たせたら、大豆をいれる。

弱火でことこと１時間くらい煮詰めていく。煮込んでいる途中で時々あくをとる。