簡単♪牛肉とゴボウのガッツリちらし寿司
kouayaa
作り方
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今回は国産牛小間切れ使用。肉によって仕上がりに差が出ます。すき焼きしゃぶしゃぶ用の薄さで、適度に脂があるものが◎
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3
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ご飯を炊き始めたら具材の準備。
肉は3㎝、生姜は3、4等分に切る。
鍋に少量の油を熱し、生姜と牛肉を炒める
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5
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※バラ肉、霜降肉を使う場合はフライパンを傾けるように置いて余分な脂を切っておく
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7
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大葉は束のままくるくる丸めて千切り
[合わせ酢]
☆印を合わせてレンジ加熱で溶かして混ぜておく
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8
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炊きたてのご飯を飯台に移したら合わせ酢を回しかけ、ウチワであおぎながらしゃもじで切るように混ぜる
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9
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酢飯が冷めたら白ゴマと大葉をダマにならないようにほぐしながら入れて混ぜる
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10
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3を加えてムラなく混ざったら
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11
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錦糸卵を乗せ、あれば彩りに三つ葉や茹でた絹さやなどを飾って出来上がり。召し上がる直前に刻み海苔をかけても♪
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個人的には比較的脂少なめの極薄切り牛バラ（しゃぶしゃぶや牛丼用）が柔らかい食感で好みです♡
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コツ・ポイント
☆肉は煮すぎると固くなるので最初に牛蒡をレンジ加熱で柔らかくしておきます。水で戻した干し椎茸の細切りを一緒に煮ても
☆紅生姜や、ミョウガの細切り、小さく切ったしば漬けを加えてもスッキリした味わいになって美味しいです♪
☆紅生姜や、ミョウガの細切り、小さく切ったしば漬けを加えてもスッキリした味わいになって美味しいです♪
このレシピの生い立ち
子供の頃好きだった、母の作る牛肉のちらし寿司。作り方を聞いても忘れたというので私流に作るようになり年に数回、この味が大好きな娘に伝えるためにレシピにしてみました
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