根菜のカポナータ
ベフロティ西川剛史
作り方
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1
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材料はこちら。根菜類を中心に集めました。
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2
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ごぼうは皮をむかず、表面の泥をタワシでこすって落とす。１cm程度の輪切りにして、食感を残す。
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3
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れんこんは皮をむき、半月切りもしくはイチョウ切りにする。厚さは１cm程度。
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4
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ごぼうとれんこんは酢水に漬けておく。
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5
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にんじんもごぼうと同じ程度の大きさに切る。
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6
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カブは２cm角程度に切る。
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7
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タマネギは２cm幅程度にサイの目切りにする。
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8
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にんにくを潰し、オリーブ油を入れ、弱火で香りを出す。
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9
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タマネギを加え、うっすら透明になり茶色がかるまで炒める。
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10
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タマネギを炒めている間に、ごぼうとれんこんをザルから上げて水気を切っておく。
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11
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ごぼう、れんこん、かぶ、にんじんを加える。塩、黒こしょうを加える。
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強火で炒め、全体に茶色がかるまで炒める。
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13
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ホールトマトを潰しながら入れる。ローリエと赤ワインを入れる。
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フタをして中火で２０分程煮込む。
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オレガノ、バジル、ワインビネガーを入れかき混ぜて、火を止める。
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★ブログ記事
http://ameblo.jp/bootyameblo/entry-11063720808.html
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コツ・ポイント
・材料は厚めに切って、食感を残す。
・ごぼうの皮は残す方が風味と食物繊維が残る。
・ごぼうの皮は残す方が風味と食物繊維が残る。
このレシピの生い立ち
大学のときにコンビニ弁当のレシピ募集で応募したレシピ。冬食材の根菜の食感を活かした料理です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ベフロティ西川剛史
