さつまいも☆モンブランショートケーキ

さつまいも☆モンブランショートケーキ

Description

ふわっふわのスポンジに美味しいさつまいもクリームをたっぷり絞って♡柔らかくて優しいお味のケーキです^^

材料 (パウンド型1つ分)

スポンジ
1個
40g
薄力粉
30g
牛乳
大さじ1
バター
10g
クレームシャンティ
100g
砂糖
10g
さつまいもクリーム
さつまいも
100g
砂糖
15g
牛乳
15g
クレームシャンティ
30g
ラム酒(お好みで)
小さじ1/2
栗の甘露煮(瓶入りの市販品)
3粒
シロップ
30g
砂糖
10g

作り方

  1. 1

    写真

    スポンジ作り。ボールに卵白を入れ砂糖を少しづつ加えながらハンドミキサーでしっかりと泡立てる。

  2. 2

    写真

    ゴムベラに持ち替え卵黄を加えざっと混ぜる。

  3. 3

    写真

    ふるった粉を4~5回に分けて加えゴムベラで練らないで切るように混ぜる。前の粉が混ざりきる前に次のを入れるように。

  4. 4

    写真

    牛乳とバターを合わせてレンジにかけて温める。そこへ3の生地を少量入れ混ぜる。

  5. 5

    写真

    4をボールに戻してよく混ぜる。出来上がりの生地はリボン状にたれていくくらいです。

  6. 6

    写真

    紙を敷いたパウンド型に入れ底を2~3回叩いて空気を抜く。170℃のオーブンで約20~25分位焼く。

  7. 7

    写真

    焼き上がったらすぐに高い所から一度落として空気を抜く。型から出しひっくり返して紙をつけたまま冷ます。

  8. 8

    写真

    表面と底面の焼き面を包丁で取っておく。

  9. 9

    写真

    均等に3枚スライスにする。パウンド型なのでスライスしやすいと思います。かなり薄めです。

  10. 10

    写真

    ボールにクレームシャンティの材料を入れ泡立てる。出来たら30gをさつまいもクリーム用によけておく。

  11. 11

    写真

    シロップの材料を容器に入れレンジで温めて砂糖を溶かし冷ましておく。

  12. 12

    写真

    底になるスポンジにシロップをハケで塗り生クリームを適量とって塗り、真ん中の生地をのせて、またシロップを塗る。

  13. 13

    写真

    生クリームを適量塗り、栗の甘露煮2粒を薄くスライスしてのせる。クリームを栗が隠れる位厚めに塗り最後のスポンジをのせる。

  14. 14

    写真

    シロップを塗り生クリームを塗って冷蔵庫で冷やしておく。

  15. 15

    写真

    さつまいもクリーム作り。芋を鍋で茹でて柔らかくし、熱いうちに砂糖と牛乳とラム酒を加えつぶす。

  16. 16

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    網などで裏ごしする。いもペーストの完成。

  17. 17

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    いもペーストがしっかり冷めてからクレームシャンティを入れてゴムベラでよく混ぜてモンブランクリームの出来上がり。

  18. 18

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    モンブラン口金をつけた絞り袋に入れ表面にたっぷり絞る。冷蔵庫で冷やす。

  19. 19

    写真

    冷えたら両端を切ってからカットしてます。デコは粉糖をかけて栗の甘露煮を小さく切って散らして完成です♬

  20. 20

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    こちらは苺バージョンのレシピID :1666993 苺モンブランショートケーキです♬

  21. 21

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    こちらはラズベリーチーズバージョンのレシピID :1733190 ラズベリーチーズモンブランショートケーキです♬

  22. 22

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    こちらは抹茶小豆バージョンのレシピID :1765477抹茶チョコ小豆のモンブランショートケーキです♬

  23. 23

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    こちらはチョコバージョンのレシピID :1770284オレンジチョコ❀モンブランショートケーキです♬

コツ・ポイント

スポンジさえ美味しく出来れば後は簡単です。スポンジ生地は柔らかいし、くっつきやすいので必ず型に紙を敷いて下さい。クッキングシートを型の大きさに合わせて切り、端の4隅を切ってぴったりはまるように。

このレシピの生い立ち

さつまいものモンブランはサクサクの土台よりもふわふわ系の方が合うはず!と思い試作したら美味しく出来ました^^
レシピID : 1596698 公開日 : 11/10/15 更新日 : 12/08/12

このレシピの作者

nyonta
北海道在住。製菓学校卒業後、お菓子を作る仕事をしてました。2015年生まれの男の子ママです。よろしくお願いします♪
nyontaのHP: http://gateaudenyonta.sakura.ne.jp/index.html 
ブログ:http://nyonlife.blog.fc2.com/ 
インスタ:https://www.instagram.com/nyonta_pyonta/

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