秋の鮭入りちらし寿司♪
hiiiiime
作り方
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1
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干ししいたけは、ボールに入れて戻す。戻し終わったら、１～２㎜幅くらいで切る。（石づきは切り落として軸は細かく切る）
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2
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れんこんは、いちょう切りにしてボールに800cc水を入れ、小さじ１酢を入れて色止め。
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4
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生揚げはザルに入れて、沸騰したお湯をまわしかけて油抜きをする。
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5
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鍋に（A）、れんこん、ごぼう、、しいたけを煮る。最後の５分前に、絹さやを入れる。冷ましておく。
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6
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炊飯器に米、昆布を入れて通常通りに炊く。
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7
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鮭をこんがり焼く。焼き終わったら、身と皮をはずして、身は骨を除いてほぐす。皮は細かく刻む。
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8
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さやいんげんは、筋を取って茹でておく。トッピングの分はバットに分けておく。
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9
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ご飯が炊き終わったら、容器をかるく濡らしご飯を入れ、熱いうちにすし酢を何回かに分けて仰ぎながらまわし入れる。
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10
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ご飯に５の具を混ぜて器に、鮭、錦糸卵、絹さや、皮を盛って完成♪
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コツ・ポイント
れんこんは薄く切ったほうがよいです。厚く切ると味のしみ込みもなくかたいので注意！！
このレシピの生い立ち
鮭を使ってちらし寿司を作りたかったから♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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