和テイスト!柚子香クリスマスロールケーキ
作り方
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2
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大きいボウルに卵白を入れハンドミキサー等でツノが立つまで泡立て、砂糖の半量を加えてさらに泡立てる。
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4
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3に2を3回に分けて加え、ゆずの皮も加えてホイッパーでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
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5
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4に粉を一度に加え、泡を消さないようにサックリと粉けがなくなるまでゴムべらで混ぜ合わせる。
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7
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1の天板に6を流し入れて表面をならし、天板を軽く落とし、空気をぬく。天板をもう1枚重ね、オーブンで約12分焼く。
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9
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7のペーパーをはがして再度ペーパーに載せる。手前に3~4本包丁で切り込みを入れ、8のあんを向こう2cmを残してぬる。
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10
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クッキングペーパーを利用しながら手前から丸め、ペーパーで包み込んで冷蔵庫で休ませる。
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11
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好みの大きさにカットし、器に盛り付ける。
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コツ・ポイント
焼き時間はお手持ちのオーブンにより加減してください。作り方7で焼き上がった生地はラップをしておきます。作り方8のあんは冷めると固まってしまいますから、塗れる程度の硬さは保ってください。固まってしまったら、電子レンジで軽く加熱してくださいね。
このレシピの生い立ち
大好きな粒あんを巻き込んだロールケーキです。