圧力鍋で★林檎香る牛スジカレー
いちごさきぷー
作り方
-
-
1
-
牛スジをキッチンバサミで一口大に切る。
-
-
-
2
-
牛スジを二回程茹でこぼす。アクをしっかり抜きます。ざるにあげておく。
-
-
-
4
-
鍋にバターとニンニク、生姜を入れて火にかけ玉ねぎを炒める。
-
-
-
5
-
あめ色になるまでしっかりと。出来たら一旦火を止める。
-
-
-
6
-
林檎は摩り下ろす。私は圧力鍋でどうせ溶けてしまうと気にしないのでいちょう切り。
-
-
-
7
-
５の鍋に人参、牛スジ、林檎、コンソメ、ローリエ、水を入れる。
-
-
-
8
-
高圧オモリで１０分。ご自宅の圧力鍋によって調節してください。ちなみにうちのは圧が高いので他はもう少し長くした方がいいかも
-
-
-
9
-
圧が下がったら、蓋を開け、ルーを入れて溶かす。隠し味を入れて少し煮込む。
-
-
-
10
-
出来上がり～！牛スジはトロトロです。
-
コツ・ポイント
牛スジはしっかりと茹でこぼすことでこってりしすぎません。バター＋ニンニク＋生姜＋あめ色玉ねぎで風味が出ます。隠し味の醤油、ソース等で味がまとまります。林檎が甘いのでルーは辛口だと大人はいいですね。林檎の量は好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
牛スジカレーが好きな旦那。脂っこいのが苦手で林檎をたっぷり入れて爽やかに。甘めで子供も大好き。
いちごさきぷー
