焼きポレンタのきのこトマトソース添え◆Grilled Polenta with Mushroom Tomato Sauce
作り方
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1
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ポレンタを作ります。鍋に水と豆乳を入れ沸騰させ、塩を入れる。木べらでかき混ぜながらコーンミールを少しずつ加え、弱火にして絶えずかき混ぜながら15分ほど熱する。
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2
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バットなどに移して表面が平らになるようにのばし、1時間ほど置いて固める。
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3
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ソースを作る。鍋に少量のオリーブオイルを熱し、きのこを入れて強火でさっといためる。白ワインをいれ、アルコール分を飛ばしたら別の容器に移す。
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4
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同じ鍋に再びオリーブオイルを熱し、薄切りにしたニンニクを加えて香りが出るまでいためる。
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6
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トマトペーストを加えてよく混ぜ、炒めたきのこを入れ、塩・こしょうで味を調える。
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8
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トマトソースをかけみじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。お好みでパルメザンチーズなどをかけてください。
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コツ・ポイント
ソースの塩加減はお好みで調節してください。ポレンタに味がついていないので濃いめがいいと思います。
このレシピの生い立ち
コーンミールがたくさん余ったので、これでしか作れないというメニューを考えてみました。