アボカド入り生春巻き

自分の好みのビーフンを作る場合、８に飛んで下さい。

沸騰した湯にビーフンを入れて箸でほぐし、一分放置した後、水洗いし、適度な長さ（３−４ｃｍ）に切り分けておく。

人参は短め(2ｃｍ）位の長さの千切り。セロリは繊維と直角になるようにして薄切り。玉ねぎ、にんにく、しょうがは微塵切り。

水をフライパンに入れて沸騰させ、肉、醤油、蜂蜜、酒を入れる。肉に火が通ったら切った野菜を入れ、しんなりするまで調理する。

ビーフンを投入し、水気が無くなるまで調理する。最後にレモン汁を入れ、好みによって塩、胡椒で味を調える。

火を止めてからごま油を入れ、全体になじませる。皿に移して常温になるまで冷ましておく。

レタスはグリーン・リーフかロメインを私は使います。葉が大き過ぎる場合は、適度な大きさに切っておきます。

アボガドを１mm程の厚さに薄切りし、変色を防ぐため、レモン汁（分量外）を掛ける。

ライスペーパーを人肌より少し熱いお湯に、さっと潜らせて戻す。又は好みの方法で戻す。

アボガドを綺麗に並べる。

レタスを敷き、千切りキャベツとパクチーを好みの量乗せる。

ビーフンを乗せて。

巻き簾で寿司を巻く要領で転がして、形を軽く整える。力はあまり入れないで。ぎゅっと押すとアボガドが崩れます。

11本出来ました。家ではこのまま食べますが、お好みのソースもしくはタレを付けても。

漁醤に微塵切りの玉ねぎ、生姜、ニンニク、パクチー、唐辛子を混ぜ、好みでレモン汁を加えたタレを添えても。