☆アスパラの牛肉のオイスターソース☆
Description
【メニュー】あさりのニラのスープ、レタスとトマトのサラダ
【鍋】中華鍋
【鍋】中華鍋
材料
(2人分)
6本
牛肉ももスライス
120g
40g
赤ピーマン
1/2個
25g
生姜
5g
にんにく
1/2片
■
【牛肉下味】
酒
大1/2
醤油
大1/4
砂糖
ひとつまみ
テーブルコショー
少々
大1
純白ごま油(かどや)
大1
■
合わせ調味料
季錦記オイスターソース
大1
醤油
大1/2
砂糖
小1/4
テーブルコショー
少々
大1
作り方
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1
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アスパラ茹で用のお湯を沸かす。
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2
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アスパラ=根元を1~2㎝落とし、はかまをひっかけて取る。真ん中から下の皮をピーラーで処理⇒5mm厚さ5㎝長さの斜め切り。
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3
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熱湯にごま油小1、塩小1を入れ、30秒茹でる⇒ざるにあげる。
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7
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牛肉の表面が白っぽくなったら(中は赤くても○)たけのこ、ピーマンを加えさっと炒め、アスパラ、合わせ調味料を回し入れ炒める
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8
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艶がでたらOK。
手早く一気にすると水分出ない。
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コツ・ポイント
・手早く一気に仕上げる。
・アスパラは、穂先が開いてなく、皮めに傷がなく緑のものを選ぶ。
・オイスターソース=かきソース。ちんじゃおロースなども合う。
・アスパラは、穂先が開いてなく、皮めに傷がなく緑のものを選ぶ。
・オイスターソース=かきソース。ちんじゃおロースなども合う。
このレシピの生い立ち
スピード中華料理