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れんこんはいちょう切りにして、酢水にさらす。人参は半月切りにする。
油を熱した鍋に、一口大に切った肉と1を入れて炒める。
れんこんを鍋から取り出す。鍋に水とローリエを加え、沸騰したらあくを取り、中火で10分煮込む。
れんこんを鍋に戻し、再び5分煮込む。
火を止めて、ルーを入れて混ぜる。
ひじきを加えて、弱火で煮込み、とろみがついたら完成。