塩麹チキンバーグ
作り方
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人参と玉ねぎはみじんに切り器にいれサラダ油小さじ1くらい入れレンジで1~2分位しんなりするくらいチンします。冷まします。
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ボールにミンチ、先の人参玉ねぎ、ひじき水切りした豆腐、パン粉
玉子を入れ粘りが出るまで練り、塩麹2~3杯で味付けします。
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付け合せを作ります。ふたの出来る耐熱容器にざくに切ったキャベツともやしを入れ2~3分チン、水気を切りし塩麹で味つけします
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手に少し油をつけてハンバーグを分割します。80g位のものが5個位できます。
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フライパンで焼いていきます。焦げやすいので中火位でじっくり焼きます。はしで真ん中を刺して澄んだ肉汁が出れば火が通ってます
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お皿に油を入れ大葉の両面に塗ります。裏面をハンバーグにかぶせます。
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フライパンにふたをすると余熱でぴったりとハンバーグにひっつきます。少しフライパンに水を入れても良いです。
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先の野菜を盛り付けハンバーグを乗せて完成です。てりやきソース、おろしポン酢が良く合うとおもいます。
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てりやきソース。
濃い口しょうゆ大匙4、みりんおおさじ4、砂糖大匙2杯。トロリとするまで(半分くらい)まで煮詰める。
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コツ・ポイント
豆腐、ひじきの水切りはしっかり。焦げやすいので火加減注意です。色だけ付けてレンジで火入れしても良いです。つなぎの無い照り焼きの分量も最後に載せておきました。粉類が入って無いので多めに作って、冷蔵庫でもしばらく日持ちします。丼ネタにも。
このレシピの生い立ち
塩麹で味付けしたヘルシーなチキンハンバーグです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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