ウドとアボカドの塩麹マリネ
kebeibiko
作り方
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酢水にさらした、うどはザルに取りさっと流水で洗い水気を切っておきます。
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アボカドは半分に切り種を取り出し皮を剥き、更に縦半分きりし横に4，5等分ざっくり切り分け、
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ボウルでレモン果汁と混ぜ合わせ、☆印の調味料を加え混ぜ、うどを入れ合わせたら出来上がり。
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6
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アボカドはスプーン等で混ぜ合わせれば、アボカドの固形が残ります。お好みで器に盛付けてから粉山椒等を振り掛けてもいい♪
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2013.3.25Yahoo! JAPAN 《ｽﾎﾟｯﾄﾗｲﾄｺｰﾅｰ》にてﾚｼﾋﾟを紹介して戴きました。感謝です。
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※残りの皮はtearstarさんの【うど皮のツナきんぴら】ID1726975
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【ウドのきんぴらイタリアンVer.】ID2526339
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全部ウドを使うレシピは、「醤油麹deまるごとウドのきんぴら」ID1809130 を参照ください。
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コツ・ポイント
山うどを買うと袋に記載してあるように①穂先は天ぷらに②皮はきんぴらに③身はマヨネーズで、残す所なく全て食べれます。身は香りを活かして生でシャキシャキ感たっぷりのマリネです。
このレシピの生い立ち
いつものウドの酢味噌和えをアレンジしレシピモニター応募。
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