定番♪肉じゃが
作り方
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3
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大きめの鍋にごま油大さじ1を入れて肉を炒める。
肉の色が白く変わってきたら、じゃが芋・玉ねぎ・人参を入れ軽く炒める。
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5
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しょうゆ・酒・みりん・しらたきを加え、蓋をして中火でさらに煮る。
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6
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約10~15分程度煮込む。
じゃが芋と玉ねぎに煮汁の色が浸み込んだところで火を止める。
蓋を閉じたまま冷ます。
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7
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グリーンピース(冷凍のでも可)や絹さや等を入れる場合は変色を防ぐため、食べる際、再び加熱する時に入れます。
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コツ・ポイント
6で煮込んだら火を止めてしばらく置いておくことで味が浸み込みます(完全に冷まさなくても大丈夫)。
じゃがいもと人参はなるべく煮汁に浸るように鍋底に置くと味が浸み込みやすいです。
出来上がりの煮汁はたくさん残っているので、煮詰め過ぎ注意です。
じゃがいもと人参はなるべく煮汁に浸るように鍋底に置くと味が浸み込みやすいです。
出来上がりの煮汁はたくさん残っているので、煮詰め過ぎ注意です。
このレシピの生い立ち
長年作り続けた肉じゃが。娘がこの味付けを気に入ってからは我が家の定番です。