ラタトゥイユ

玉ねぎを7~8㎜の薄切りにする。

にんにくを細かいみじん切りにする。

セロリは斜めに７～８㎜の薄切りにする。

湯むきしたトマトは一口大に切る。

なすは一口大に切り、水に浸けてアク抜きする。その後水切りする。

ズッキーニは7～８㎜の輪切りにする。

⑧のなすをそのまま炒め、一度取り出す。

⑧の鍋にオリーブオイル大さじ２を足し、にんにく、玉ねぎを炒める。

さらにセロリ、ズッキーニを加え炒める。

弱火で30~40分、アクを取りながら煮込む。

一口大に切り、サッと茹でたピーマンを加える。

[TRY]
ゼリーで固め、オードブルにも。