野菜だけ！冷やしてもおいしいラタトゥイユ

なすは乱切り（水にさらす）玉葱はくし切り、ズッキーニは輪切り、にんじんは小さめの乱切り、パプリカも乱切りにする。

フライパンにオリーブオイルを大さじ３くらいたっぷり入れて、タマネギとニンニクを加え、火にかける

タマネギの色が変わるまで中火くらいで炒める。にんじん、なす、ズッキーニ、パプリカと加えてさらに炒めます。

煮詰まったら味を見て、塩こしょう（酸っぱければ砂糖をお好みで加え）て味を調えます。