醤油麹で作る手作りメンマ
のちゃりん。
作り方
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1
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竹の子（水煮）を水洗いした後、キッチンペーパーで水気をふき取る。
それを好みのメンマの形に切る。
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2
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フライパンにごま油大さじ1を敷き、切った竹の子を炒める。
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3
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竹の子全体に油がなじんだら、さらに醤油麹大さじ2を加え炒める。
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7
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食べる際は、軽く水洗いして、竹の子についた「醤油麹ペースト」を洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭いてから皿に盛る。
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8
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※メンマの味がくどい場合は、水洗いした後、しばらく水に浸して塩抜きすることで調整できます。
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9
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※水洗いしたものは2日くらいで食べきってください。
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10
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※水洗いしていない状態でも、冷蔵保存で1週間を目安に食べきってください。
（どれだけ保存が効くかわからないので・・・）
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11
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※簡単にできるので、大量に作るのではなく、食べる分だけ作ることをオススメします。
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12
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※醤油麹の代わりに、「塩麹＋醤油」でも同じように作れます。（レシピID :1862873）
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コツ・ポイント
生の筍でも作れますが、水煮の方が手軽に出来るのでオススです。（水煮でも十分美味しくできます。）
メンマの味がくどい場合は、水洗いの際、少し水に浸けて塩抜きすることで調整可能です。
醤油麹に使う醤油に気をつければ、無添加のメンマが作れます。
メンマの味がくどい場合は、水洗いの際、少し水に浸けて塩抜きすることで調整可能です。
醤油麹に使う醤油に気をつければ、無添加のメンマが作れます。
このレシピの生い立ち
手作りの醤油麹を親戚から貰ったのをきっかけに、思いつきで作ってみたレシピ。
たったこれだけの材料で本格メンマの味に仕上がり、自分でびっくり！家族にも大好評でした☆
メンマの添加物が気になる方にもオススメのレシピです。
たったこれだけの材料で本格メンマの味に仕上がり、自分でびっくり！家族にも大好評でした☆
メンマの添加物が気になる方にもオススメのレシピです。
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