小アジの南蛮漬け

玉ねぎはスライスして軽く水にさらす。
唐辛子は種を抜き輪切り。
しょうがは皮をむき細切りに。

鍋で水(200cc)を沸かした後、火を止めてから、出汁の素・砂糖・塩・醤油・酢・唐辛子・しょうがを入れて混ぜ合わせる。

小アジを片栗粉で素揚げする。
180℃ぐらい。
アジのサイズによっては2度揚げする。

荒熱の取れた2のだし汁をかけて蓋をし、冷蔵庫で1時間以上寝かせて出来上がり。