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茄子とピーマンの大葉味噌（醤油麹）炒め

茄子とピーマンの大葉味噌（醤油麹）炒めの画像

Description

もともと味噌で作っていたものを醤油麹で、作ってみたところ美味しかったので♪翌日には、お弁当にもピッタリです＾＾

材料 （２～４人分）

茄子
３本
ピーマン
３個
大葉
３～５枚
★味噌または醤油麹
大さじ１1/2
（大葉味噌でも作れます）
ID2742195
★水
大さじ２
★みりん
大さじ１
★砂糖
小さじ１ 1/2
サラダ油(炒め用)
適宜

作り方

  1. 1

    茄子とピーマンは乱切り、大葉はみじん切りにする。★を合わせて大葉も一緒に混ぜておく。

  2. 2

    フライパンに油を熱し茄子とピーマンを炒めて、だいたい火が通ったら★＋大葉を加え更に炒める。

  3. 3

    野菜にしっかり★が絡んだら出来上がり

    ピリ辛でも美味しいと思うので鷹の爪を最初に炒めてもいいと思います♪

  4. 4

    醤油麹レシピ他にもセロリきんぴらがあります♪
    ID1858478

    http://ameblo.jp/atu-hito/

  5. 5

    大葉味噌ID2742195を使えば★は無しで大葉味噌だけ大匙１～２ほど加えればOKです♪

コツ・ポイント

とくにコツはありませんが、大葉は、大きい葉なら３枚、小さい葉なら5枚くらいでいいと思います。

このレシピの生い立ち

母が味噌で作っていたレシピです。醤油麹とお味噌が少し似ていると思い、作ってみたら美味しかったので♪分量は、割といつも適当ですが、美味しく出来ます＾＾
レシピID : 1873003 公開日 : 12/07/04 更新日 : 17/06/12

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年11月11日
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○●ちょこ●○
手作りの醤油麹で☆大葉無しですが激うまでした！！！
#醤油麹活用
2023年6月20日
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こよりんりん
大葉味噌利用で作りました。味噌があれば簡単ですね！リピします
#簡単
2023年6月17日
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Nakatojias
醤油麹で味わい深く、ピーマンと茄子の食感の違いを楽しめる逸品ですね。余っていた厚揚げも追加しました。美味しい。ご馳走様でした！
#旨味のハーモニー #美味しい #リピ確 #大葉が爽やか
2023年3月12日
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安曇の風
大葉がさわやかで美味しかった
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