鶏肉と野菜の焙煎にんにく炒め煮

茄子は縦半分に切り斜めに切り込みを入れて塩をまぶしてしんなりさせる。

玉ねぎはくし型切りに、椎茸はそぎ切りに、ピーマンは乱切りにする。

じゃが芋は6等分程度、人参はじゃが芋よりも一回り小さい乱切りにして電子レンジにみりん・水と共に入れ加熱する。

鶏肉は余分な油を除いてフォークで刺すなどして穴をあけ、食べやすく切る。

鶏肉を熱したフライパンに皮から入れて中火で色づくまで焼きつける。（油は敷いていません）

軽く塩・胡椒をふりひっくり返して同様に焼きつける（弱火～中火）。
この段階で鶏肉に8部程度火を通す感覚です。

じゃが芋・人参に油が回ったら鶏肉を取り出してアルミ箔で覆うなどして保温する。

水気を絞った茄子、椎茸、玉葱、ピーマンを加えて軽く塩コショウをして更に炒める。

全体に色づくまで炒めます。

「晩餐館焙煎にんにく」と水を加え、蓋をして3分程蒸し煮にする。
お肉が大きめの場合は時間を長くしてください。

蓋を取って味を見てうすければたれを加えて調え、水分を飛ばし、軽くとろみがついたら火を止める。

器に盛り付ける。

　＊アレンジ＊

　ご飯に乗せて焼肉のたれを更にまわしかけて丼に仕立てても美味♥今回ねぎの小口切りを合わせました。