季節野菜のだし浸し

鍋に分量の水を沸騰させ、一度火を止めたところへ花かつおを加え再び弱火で静かに30秒位加熱します。

火を止め、花かつおが沈んだらペーパーでだしを漉し、塩を加えて混ぜます。

野菜を食べやすく切り、トマトは湯むき、きのこ・オクラ・パプリカは湯通し、人参・じゃがいもは柔らかくなるまで茹でます。

温製、冷製どちらもOK。お好みでEXVオリーブオイル、レモン汁、酢、しょうゆなどでアレンジしてお楽しみください。

レシピの野菜の他、ほうれんそう、玉ねぎ、茄子、白菜などなんでも合いますのでお試し下さい。