蕗とたけのこの春ちらし
作り方
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1
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【酢飯】米は洗ってざるに上げておく。米は水を普通より少なめで5cm」くらいの昆布を入れて炊く。炊き上がったら、※印を切るように混ぜて酢飯を作る。
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3
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【具②】高野豆腐は50度くらいの湯で戻してよく絞る。できたら水につけてもう1回良く絞る。それを5mm角で長さ1cmくらいに切る。たけのこは食べやすい大きさの薄切り。細たけのこ使用の場合は、斜めに切る。
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4
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【具③】①~②の具は○印の中でほとんど汁気が無くなるまで煮て味を含ませる。そしてその具を、汁が少しなら全部、1の酢飯に切るように混ぜる。大皿などの器に盛る。
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6
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4の寿司飯の上に飾る。
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コツ・ポイント
ふきは具の中で一緒に煮ないで、薄いしょう油味の出汁に漬けて味を沁み込ませ、輪切りにして酢飯に混ぜ込むと色が綺麗に仕上がる。写真では海苔をかけていませんが、切った海苔やもみ海苔をかけるとより美味しいです。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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