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茄子のたたき～みぞれ添え

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Description

鰹を茄子に替えた「たたき」
薬味に大根おろしを添えて涼しげに仕上げました♪

材料 （２人分）

茄子
２本
生姜
ひと片
茗荷
1～2本
大葉
5～10枚
薬味ネギ
5～6本
大根おろし
1カップ
ポン酢醤油
適量

作り方

  1. 1

    茄子は輪切りにして塩を軽く振りかけて10分程放置し、出た水分を拭き取る（以上アク抜き完了）

  2. 2

    1の茄子を少量のサラダ油orごま油で両面焼き付け、皿に並べておく

  3. 3

    生姜、茗荷、大葉は千切りにしてサッと水に浸してアクを抜き水切りしておく
    薬味ネギは小口切り、大根おろしは水切りしておく

  4. 4

    2の茄子に３の薬味をトッピングし、お好みで醤油orポン酢醤油で頂く

コツ・ポイント

茄子のアク抜きは水にさらより1の方が焼く時の油を吸わないのでヘルシーです
薬味の分量はお好みで加減して下さい
3の薬味は水にさらしてアクを抜いた方が、無味の茄子に香り優しく合います

このレシピの生い立ち

温かい揚げ出汁の茄子に大根おろしを添えるので「たたき」にも使ってみたら、涼しげに夏らしい一皿になりました
レシピID : 1914713 公開日 : 12/08/11 更新日 : 12/08/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (2人)
2013年8月25日
写真
kana叶
今回、鶏炙り焼ときゅうり玉ねぎを+しました。和のハーブと茄子最高

凝ったアレンジとっても美味しそうですね♪有り難うございました

2013年7月8日
写真
kana叶
トマト、鰹のたたきも入れちゃいまして美味しく頂きました感謝します

まぁ！ゴージャスなアレンジ♪有り難うございました(^^)

2012年8月14日
初れぽ
写真
ＲＯＫＵＺＯＵ
簡単でサッパリおいしかったです☆　残暑はこれで乗り切ります！

ハイ！お互い元気に食欲の秋を迎えましょうね♪

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