豆腐入り鶏肉だんご、ナスのうまし蒸し

丈夫なポリ袋に
★をすべて入れてよくもんでおく。冷蔵庫で寝かせても◎
なすを切り、水にさらしてアクを抜く。

油を敷いて弱火で
なすの断面を下にして平らに並べる。
夏が旬の冬瓜は
とろけて
おいしいです！

ポリ袋のカドを
切って鶏肉だんごを絞り出す。
きれいな丸い形に
ならなくても大丈夫！蒸すと少し丸くなります。

白まいたけ、白いしめじ、お好きな具材をのせる。

旬の白菜を鶏団子の上に多めにのせる。
野菜が蒸す水分になります。
フタをぴったりして弱火で蒸す。

【生姜あんかけ】
水が沸騰後、●を入れて煮る、火を止め水溶き片栗粉を入れて再沸騰させる。
火を止めてしょうが汁、ごま油

食卓に出してから、
三つ葉、豆苗、
かいわれをのせても。鶏だんごにゆずこしょうも付けても九州味で
おいしかったです。

【変わりシューマイ】
鶏だんごの周りに
焼売の皮の千切り、切った春雨、一晩、水に漬けた黒米、もち米をまぶして蒸しても。

豚ひき肉、みじん切りの干しいたけ、玉ねぎ、ゴマ油、しょうが、しょうゆ、片栗粉だと、シューマイっぽく。

うまし☆しょうゆ
しょうゆ、老酒、
にんにく＆しょうが薄切り、ネギの青い部分をレンジ沸騰後、自然に冷ます。香りもうまい。