豪華！エビチリ♪トマトとレタスと一緒に☆

海老は殻をむき、背わたを取る。
ボウルに片栗粉・海老・水少々を入れ表面の汚れをこする様に取る。

水が透明になるまで、海老を流水で流す。
海老の水気を軽く拭き取る。
ポリ袋に海老・酒・塩を入れて冷蔵庫に15分以上置く。

生姜・にんにく・長ネギはみじん切りにする。
＊は良く合せておく。
トマトは2cmくらいの角切りに、レタスは千切りにする。

フライパンに大目の油(分量外)を強火で熱し、4の海老を両面焼く。
火は8割通っているくらいがベストです。

海老を一旦取り出す。
ごま油・豆板醤・生姜・にんにくを中火で熱し、火が通ったら＊を加える。
＊は入れる前に良く混ぜ直す。

混ぜながら煮て、とろみをつける。
程よいとろみがついたら、長ネギ・トマト・海老を入れて軽く和える。