1時間かからず。絶品スイートポテトタルト
Description
キルフェボンの秋のタルトが食べたい!
それなら豆乳カスタードとお鍋でパパッと作ってみよう♪
材料
(18cmタルト型1台分)
作り方
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【全部1時間で作るには】
まずタルト生地を作り、焼きます。
焼き上がったら取り出して、型のまま冷ましておきます。
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生地を焼いている間にポテトクリームを作ります。
小鍋に水を切った芋、メープルを入れ、豆乳を芋が半分ほど浸かるまで注ぐ。
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さつまいもが完全に潰れてなめらかになったら火を止めて、バターとホワイトチョコレートを加えて溶かします。
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タルトを冷ましている間にID:1603087のカスタードを作りますが、材料のバナナは入れず、あれば卵黄1個を加えます。
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※卵黄を入れるタイミングは、手順のバナナを入れる段階と同じ。
コクのあるクリームになり、スイートポテトと相性がよいです。
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スイートポテトとカスタード、両方ともある程度粗熱が取れるまで冷まします。
タルト生地は必ず冷めてから型を抜いてください。
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ポテトクリームをタルトの高さの半分ほど入れ、平らにならす。
その上にカスタードをこんもりと広げ、冷蔵庫でしばらく冷やす。
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生クリームを泡立てる。
「5秒で出来る生クリームの泡立て」
レシピID:971201 参照を。
びっくりの裏技です!
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今回はドイツのこういうホイップを使いました。
時間がたつとクリームがしぼんでくるので、冷やしてまた盛るを繰り返しました。
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ここまでで1時間かからないかな〜。完成っ!
あとは冷蔵庫で冷やすだけ。
冷えると中のフィリングもほどよく固まります。
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※カスタードもポテトクリームも少し余るかもしれません。
もし余ったら両方混ぜて食パンにはさみ、おやつサンドにすると絶品。
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【アレンジ】
ポテトクリームを流したら、再びオーブンで10分ほど焼き色をつけて、本格的なスイートポテトにしても美味しい。
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コツ・ポイント
どちらもたっぷり詰めて大丈夫!
カスタードが固まるので、山盛りにしてもダレません。
■熱いうちにホイップクリームをのせると溶けてしまうので、ある程度冷めてから盛りつけましょう。
このレシピの生い立ち
「キルフェボン」のさつまいもタルト食べたかったけど、買いに行けな〜い!
じゃあ、自分で作ってみよう!ってことで。