具だくさん!! 夏野菜カレー

なすは1cm幅、玉ねぎはくし切り、にんじんは乱切り、じゃがいもは一口サイズ、オクラは５mm幅に切る。

鍋にバターをひき、玉ねぎが半透明になるまで弱火で炒める。そこへ挽き肉を入れ、じゃがいも、にんじんを加え軽く炒める。

フライパンにごま油をひき、ナスを炒める。なす全体に焼け目が付いたら②の鍋に加える。

④にオクラを加え弱火にし、トマト缶を加えて全体的に混ぜる。

火と止めて、カレールウを加えて混ぜる。最後にコーンも加え、弱火でとろみが出るまで混ぜる。