ニーズ色々♡シュトーレン♪
Description
★MY備忘録★超めんどくさい版!?普通にめんどくさい版!?はしょり過ぎだろ版!?時間と財布の中身で作り分け(^^)v
蜜柑の庭
材料
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ローマジパン
40ｇ
20ｇ
少量（目安はｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙの1/10）
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発酵種
3ｇ(小1)
50cc
30cc
100ｇ
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本生地
100ｇ
●砂糖
30ｇ
1個
20ｇ
●塩
3ｇ
●シナモン・ナツメグ・オールスパイス
1ｇ
○バニラオイル
適当
150ｇ
○ラム酒漬けドライフルーツ（ID：2043421）
250ｇ
100ｇ
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仕上げ
◇溶かしバター
50ｇ
◇グラニュー糖
50ｇ
適当
作り方
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1
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【ローマジパン作り】
アーモンドプードルと粉糖と卵白を混ぜて固める。（卵白の量は目安より若干多め。）
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3
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酒漬けフルーツ（ID：2043421）の水気を切りペーパーで水気を拭き取る。ナッツ類は150℃で20分ローストして砕く。
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4
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【発酵生地作り】
オーブンを37℃で予熱。牛乳とドライイーストを合わせて溶く。
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5
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粉に水、4を加える。ヘラで混ぜ、大体混ざってまとまって来たらOK。ラップをしてオーブンへ。2倍まで発酵する
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6
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【本生地作り】
5とは別のボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。砂糖を加えて混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。
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7
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塩、スパイス、バニラを順に加えて混ぜる。
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8
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アーモンドプードルと粉を一緒に振い加える。粉とクリームを合せながら、ゴムべらで切り混ぜる。そぼろ状になったらOK。
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9
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5の発酵種をちぎって加える。スケッパーで切り混ぜる。大体混ざって来たら手で混ぜる。
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10
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発酵種の白色が見えなくなったらOK。ぼそぼそした感じで良い。
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11
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フルーツとナッツを加える。均一に行きわたるように、手で混ぜ込む。
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12
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丸くまとめて、ラップを掛け10分放置。
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13
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ローマジパンを2個に分け棒状にする。
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14
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打ち粉をした台で12を2分割する。25㎝×20㎝程に伸ばし左右1/4を折る。
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15
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真中に13のローマジパンをのせる。
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16
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少しずらして2つ折りに たたむ。
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17
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シートを敷いた天板にのせ、濡れ布巾を被せ37℃の環境で40分程、最終発酵させる。生地がゆるみ、少しだけ膨らむ位でOK。
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18
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180℃予熱のオーブンで35分170℃で10分しっかりと焼き色がつく様に焼く。途中で焦げそうならアルミホイルを被せる。
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19
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【仕上げ】
焼き上がり数分前に溶かしバターを作る。
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20
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焼いた後、熱いうちに溶かしバターを裏表まんべんなく塗る。
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21
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グラニュー糖をまいたバットに移す。上からもグラニュー糖をかけ、全体にまんべんなくまぶす。
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22
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乾燥しない様にラップに包んで涼しいところに置く。（最低でも1日置いて生地とフルーツを馴染ませる）
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23
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余分なグラニュー糖を ハケで落とす。粉砂糖を全体に振って真っ白に仕上げて完成
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コツ・ポイント
超めんどくさい版 ：1~23全て実行
普通にめんどくさい版：3~12,14,16~23実行
はしょり過ぎだろ版 ：▼●〇の材料を全て混ぜ 11,12,14,16~23実行
普通にめんどくさい版：3~12,14,16~23実行
はしょり過ぎだろ版 ：▼●〇の材料を全て混ぜ 11,12,14,16~23実行
このレシピの生い立ち
買うと高いシュトーレン！ならば作ってしまおう♪と始めたが、自分で作ってもシュトーレンは高かった～！(*_*;
でも、12月のプレゼントには最適でした(^^♪
でも、12月のプレゼントには最適でした(^^♪
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