あさりのシチュー

あさりを真水で流し、汚れを取ります。
1時間くらい、ボールに塩水を入れてあさりを砂ぬきします。

玉ねぎをくし切りに、じゃがいもとにんじんは乱切りにし火が通りやすい様に少し小さめに切ります。

厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った野菜を焦がさないように炒めます。

野菜を煮ている間、片手鍋などに酒1／3カップを入れ砂ぬきしたあさりを入れ強火にかけます。

あさりが全部開いたら火を止めます。
あさりの殻付きを5～6個残し、ほかは身だけにします。
煮汁は捨てないで下さい。

野菜を煮込んでいる鍋に、あさりと煮汁を一緒に入れて、さらに煮ます。
じゃがいもとにんじんの芯がなくなったら火を止めます。

牛乳を入れてさらに煮込んで出来上がり。目安3～5分。