セブンイレブン風おでん
ayujunp
作り方
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1
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しいたけ、昆布を水で戻し、しいたけは軸をとり大きければ２等分。昆布は縦に４等分し結んでおく
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3
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こんにゃくは１ｃｍ厚さに切り、真ん中に切れ目を入れてそこからひっくり返し、ゆでる
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4
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油揚げは湯通しして２つに切り、もちが入るように穴をつくる。２等分したもちを入れてパスタか爪楊枝でとじる
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5
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たまごはゆでたまごにして殻をむく。はんぺんは斜めに２等分しておく
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6
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鍋にジャガイモ、大根、こんにゃく、しいたけ・昆布の戻し汁、その他調味料、材料がかぶるくらいの水を入れ火にかける
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8
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弱火。ゆで卵投入。１０分くらい煮て味をしみこませる。
もち入り油揚げ投入。もちがとろけるまで２分くらい。
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9
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ごぼ天とはんぺんを投入。１−２分。汁が甘くなってしまうので煮込まないように注意。
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コツ・ポイント
手間と時間がかかります。(３時間くらい？）じゃがいもは大きければ２等分するなど大きさをそろえると火のとおりが均一になります。汁はだしが良く出ているので次の日うどんのつゆにしたりして、捨てないで使いきります。だしは無添加のものを使っています。
このレシピの生い立ち
市販のおでんの素は甘いし、ほかのレシピは砂糖やみりんで甘みがあります。セブンイレブンのおでんつゆは塩味ベースでさっぱりなのに美味。この味に近づくように試行錯誤して、これになりました。
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