坂井家家伝の辛いカレー
Description
ルーから手作りの辛いカレー
てぬぐい
材料
（10人分）
500グラム
中4個
中1本
半分
生姜(すりおろし)
大さじ1杯
にんにく(すりおろし)
大さじ1杯
200㏄+α
半カップ
バター
30グラム
オリーブオイル
20グラム
ウスターソース(リーアンドペリン推奨)
大さじ2杯
塩麹
大さじ4杯
塩
小さじ2杯
クミン
小さじ2杯
コリアンダー
大さじ1杯
八角
1個
黒こしょう
小さじ1杯
カルダモン
小さじ1杯
クローブ
小さじ1杯
ローリエ
4枚
ターメリック
小さじ5杯
オールスパイス
小さじ1杯
シナモン
小さじ1杯
キャラウェイ
小さじ1/2杯
チリパウダー
大さじ2杯
カエンペッパー
大さじ2杯
ナツメグ
大さじ2杯
作り方
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1
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牛すね肉とローリエを、圧力鍋に入れて火にかける。圧がかかってから30分程度弱火にかけたら、火からおろして蒸気を抜く
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2
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玉ねぎ・人参・りんご・生姜・にんにくは別々にすりおろす
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3
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すり下ろした玉ねぎは耐熱容器に入れて、5分程度電子レンジで加熱する
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4
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中華鍋にバター・オリーブオイルを熱し、3の玉ねぎを飴色になるまで炒める
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5
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生姜とにんにくを加えて、さらに5分程度炒める
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6
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香辛料をすべて加えて、さらに5分程度炒める
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7
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人参とりんごを加えて、水分がなくなるまでさらに炒める
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8
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トマトピューレと牛乳を加え、1の牛すね肉とそのゆで汁を加える
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9
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ウスターソース、塩を加えて、あくを取りながら煮込む
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11
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翌日以降、適宜牛乳を加えながら、朝晩火にかけて煮込む
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12
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二日目ぐらいで食べごろ
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コツ・ポイント
スパイスは粉のものを使ったほうが、香りが出やすく、食感も損なわないのでおススメです。
このレシピだと辛すぎる可能性がありますので、チリパウダー・カエンペッパーは様子を見ながら加えてください。
このレシピだと辛すぎる可能性がありますので、チリパウダー・カエンペッパーは様子を見ながら加えてください。
このレシピの生い立ち
昔々、暮らしの手帖という雑誌に載っていた、辛いカレーのレシピをアレンジ。普段は市販のカレールーを使っていますが、最近はこちらを。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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てぬぐい
