【基本の和食】筑前煮

【鶏肉・椎茸】
二口大に切った鶏肉は10分下味につける（酒大１・醤油大1/2分量外）
干し椎茸を水でもどし二口大に切る。

【れんこん・ごぼう】
二口くらいに乱切り。水に浸しとく。（酢要らず・1度水替える）

【こんにゃく】
手でちぎり、一掴みの塩を揉み込んでしばらく置く。ひたひたの水を煮立て、２～3分茹でてざるにとる。

鍋にごま油をしき、火のとおり難い方から、鶏肉、人参、ごぼう、れんこん、こんにゃくと順番に投入、炒める。

全体に油がまわって、表面が少し透明になってくる頃に里芋と干し椎茸を投入。

あるだけの椎茸の戻し汁と砂糖を加え１０分ぐつぐつ。残り調味料を全て加え、落し蓋をしてしっかり煮汁がまわる火力で煮る。

食べる時にいんげんを彩りよく散らして完成！