BIGり茶わん蒸し

まず出汁をとる。昆布はしぼったふきんで表面をふき、干ししいたけは軽く水洗いをする。

鍋に水1ℓを入れ、昆布と干ししいたけを水から中火で煮る。

沸騰したら、うすくち醤油、日本酒、塩、砂糖で味をつける。

【4】で取り出した昆布と干ししいたけも具にするので、それぞれ好みの大きさに切る。

鶏むね肉はひと口大に切り、しいたけは石づきを取り除いて薄切りにし、にんじんはいちょう切りにする。

かまぼこは5mm厚さに切り、もちは4等分に切る。春菊は1枚ずつばらしておく。

卵を別の容器に割入れ、泡をたてないようにほぐし、卵の3〜4倍の出汁を入れ、よく混ぜる。

ふきんでこしながら、泡立たないよう静かに【8】の器に入れる。

大きめの蒸し器（ない場合は、大きくて深い鍋に水を入れ蒸し金具を敷く）を沸騰させる。

おろしがけに春菊をのせてふたをし、火を止めてできあがり。