苺のショートケーキ in ウェディング

卵は室温に戻しておく。薄力粉はふるっておく。バターと牛乳は、合わせて湯せんにかけて溶かしておく。

型に敷き紙を敷く。オーブンは170度に余熱する。

ボウルに卵を入れ、湯せんにかけながらグラニュー糖を加えて泡立てる。卵が人肌くらいに温まったら、湯せんからはずす。

薄力粉を再びふるいながら加え、ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

気泡をつぶさないようにざっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなったらオッケー。

①の牛乳とバターをヘラで受けながら流し入れる(全体に散らすように)。ゴムベラで底から返すように混ぜ合わせる。

型に流し入れ軽く2、3回台に打ち付けて気泡を抜く。170度のオーブンで約30分間焼く。

きつね色になり、中央を触ったときに弾力があれば焼き上がり。(心配な場合は、竹串
でチェックを)

型ごと裏返して網の上にのせ、型をはずす。(敷き紙はつけたまま)そのまま粗熱が取れるまで冷ます。

焼き色の濃いところをそぎとり、1センチぐらいの厚さにスライスする。

〔シロップを作る〕耐熱容器に水と砂糖を入れ、電子レンジで加熱して溶かす。粗熱がとれたらキルシュを加える。

生クリーム、砂糖、キルシュをボウルに入れ、もったりするまで泡立てる。半量を別のボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。

苺をスライスする。(サンド用) 上にのせる苺も残しておく。

スポンジに刷毛でシロップを塗り、⑯の生クリームを塗り、苺をのせる。

苺の間隔を埋めるようにしながら、⑯の生クリームを平らに塗る。

先ほどと同様に、生クリーム→苺→生クリームと塗っていく。3枚目の生地にもシロップを塗って重ねる。

⑮で取っておいた生クリームで側面をならす。(クリームがゆるくなっていたら、泡立てて調節してください)

残りの生クリームの半量をケーキの上面にのせ、パレットナイフで上面に広げる。側面に流れ落ちたクリームで、側面を塗る。

上面の端から中央にむかって、パレットナイフでなでるようにして、表面を整える。

残りの生クリームを角が立つまで泡立て、絞り袋につめて絞りだす。

苺やプレートをのせて出来上がり。