ブールマニエから作る簡単ホワイトシチュー

鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を降って下味をつけておく。そのあいだに、水600mlにコンソメ2コを溶かす。

ジャガイモは皮をむき六ツ切りにし水にさらす。玉ねぎはくし切り、人参は皮をむき一口大に乱切り、エリンギは四等分にする。

コンソメが溶けた鍋に、鶏肉とローリエを入れ、あくをとりながら煮立たせる。鶏肉に火が通るまでは強火。

具材を煮ている間にバターと小麦粉を練ってブールマニエを作る。バターが固い場合は湯煎をする。ダマにならないよう気をつける。

ブールマニエに煮汁を少し加えて溶かし、溶かしたものを鍋に加えてとろみをつける。とろみは好みで小麦粉を追加して調節する。

仕上げに牛乳と生クリームを加え、塩・胡椒で味を整え、ひと煮立ちさせて完成！