豆腐つくねのれんこんはさみ揚げ

(下準備)
豆腐はキッチンペーパーで包み重しを乗せて水切りしておく。パン粉と牛乳を合わせてふやかしておく。

玉ねぎはみじん切りし、生姜はすりおろす。れんこんは5mm幅の輪切りを10枚切り、残りはみじん切りにしておく。

ボウルに2でみじん切りにした野菜を入れ、◎の材料を全て加えて手でこねる。ねばりが出るまでしっかりこねるのがコツです！

フライパンにごま油を熱し4を入れて中火で片面4分ずつ揚げ焼きにする。厚さによるので焦げないように様子をみながら焼きます。

焼けたらお皿に取り出し、フライパンの油を拭き取って●の調味料を加え火にかける。沸騰したらえのきと厚揚げを加える。

水溶き片栗粉でとろみをつけ、はさみ揚げの上にあんをかける。貝割れ大根など緑のものを添えるときれいです♪