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簡単冷めても柔らか鶏むね肉のしょうが焼き

簡単冷めても柔らか鶏むね肉のしょうが焼きの画像

Description

冷蔵庫で冷え冷えの状態で食べても柔らかく美味しい(・∀・)驚きのしょうが焼きです。持ち寄りやお弁当にも◎

材料 （1人～2人分）

鶏むね肉
大きめ1枚(300〜350g)
★砂糖
大匙2分の1
★みりん・醤油・酒
各大匙2
★ごま油（又はサラダ油）
大匙1
★酢
小匙2
★しょうが(チューブ)
8㎝
小麦粉
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鶏肉は皮を取り縦に切って2枚にする。切り口に包丁を入れ開く。厚みを均等にしたら包丁の背で軽くたたきフォークで穴をあける。

  2. 2

    写真

    こんな感じです。
    2枚ではなく一口大の削ぎ切りでもＯＫ◎

  3. 3

    写真

    2枚とも1の工程を終わらせたらポリ袋に入れて★をよーく揉み込む。
    20分以上、できれば一晩漬け込む。

  4. 4

    焼く前に常温に戻す。
    汁気を軽くきって肉の両面に小麦粉をまぶす。

  5. 5

    油を多め（分量外）にひいたフライパンに並べ中火で1分程焼く。焼き色がついたら弱火にし裏返す。

  6. 6

    蓋をして2分～2分半ほど焼く。

  7. 7

    蓋をとって火を強め、焼き色が薄い面をさっと焼いたら火を止めてお皿に移す。

  8. 8

    写真

    1分ほどおいて余熱で中まで火を通してから食べる◎（盛り付けている間に中まで火が通ります。）

  9. 9

    焦げ目がつきやすいので注意。（煙がでるくらい熱したフライパンで焼くと多分焦げます。）

  10. 10

    温め直す場合はラップをせずほんのり温まる程度までレンチンしてください◎（温めずそのまま食べても美味♪）

コツ・ポイント

焼き加減がポイント。火を通しすぎると硬くなります。
なのでレンジで温め直す場合は気をつけること。
工程1・3は乱暴にやりすぎると肉がちぎれてしまうので注意。
手軽にするため生姜はチューブを使っていますができれば新鮮な生姜を使ってください☆

このレシピの生い立ち

むね肉をいかに柔らかく美味しく食べるか！を追求中。みりんは肉を硬くすると聞いたのでむね肉料理に使うことは少なかったのですが、豚肉のしょうが焼き同様みりんで味付けしてみたら全然硬くならなかった。何故？？
しっとり柔らかいしょうが焼きの完成◎
レシピID : 2142007 公開日 : 13/03/09 更新日 : 13/03/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

5件 (5人)
2013年8月8日
写真
みにゅちゅ
焼きたてです(*^^*) 良い匂い〜っ(>_<)♡♡

焼きたて食べたい～！美味しそうなレポありがとう◎

2013年5月7日
写真
うーたん1014
この柔らかさはお酢効果？！子供達に大大好評でした♪また作ります！

大大好評嬉しすぎ♪下味のおかげで柔らかく◎レポありがとう◎

2013年3月28日
写真
マルカメ
しっかり漬け込みました(^^)本当に柔らかい！絶対ﾘﾋﾟします♪

リピ宣言嬉しすぎ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡レポありがとう◎

2013年3月24日
写真
ろばときマミー
ポットラックに持って行ったら、好評でした！柔らかーい♪

レポありがとう◎好評嬉しい♪私も今週また作ろう( ＾ω＾ )

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