優しい甘味♡にんじんと豆乳のポタージュ
Description
にんじんをオリーブオイルでよーく炒めて甘味を引き出します。豆乳と合わせてほっこり優しい味のポタージュです。
材料
(2人分)
作り方
-
-
1
-
にんじんと玉ねぎはなるべくうすーくスライスします。(スライサーでやるとなお良し。)
-
-
-
2
-
鍋にスライスしたにんじんと玉ねぎ、潰したにんにくを入れ、オリーブオイルを回しかけます。
-
-
-
3
-
弱火にかけ、焦がさないようによくかき混ぜながら、じっくり炒めていきます。
-
-
-
4
-
もとの半分くらいの分量になるまで炒めてください。
-
-
-
6
-
ほぼ水分が無くなるくらいまで煮こんだら、フードプロセッサーにかけます。
-
-
-
7
-
ペースト状になったら鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えてのばしながら弱火にかけます。沸騰させないように注意。
-
-
-
8
-
豆乳の量はお好みで調整してください。
コンソメキューブを溶かしたらできあがり。
-
-
-
9
-
写真では市販のフライドオニオンをトッピングしていますが、クルトンやコーヒーフレッシュ、あるいは何ものせなくてもOKです。
-
コツ・ポイント
にんじんは油分と一緒になることでベータカロチンの吸収もよくなるそうです。炒めた時にオリーブオイルのなじみがよくなるので、なるべくうすーくスライスしてあげてください。
豆乳がなければ牛乳でもOKです☆
豆乳がなければ牛乳でもOKです☆
このレシピの生い立ち
朝ごはんのスープに、旬のにんじんを取り入れたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)